Hay diferentes maneras de vinificar uvas tintas en barrica. Algunos métodos son: barricas de pie con el fondo abierto, barricas en posición horizontal introduciendo la uva por el agujero, uso de barricas especiales con el agujero modificado...

Todos estos sistemas pueden dar buenos resultados, pero rara vez han sido desarrollados  a gran escala debido a las dificultades del proceso y a los costes generados.

Gracias a los soportes OXOline®, que permiten la rotación de las barricas  y la manipulación independiente de éstas, Tonnellerie BARON ha desarrollado el sistema “Vinification Intégrale®”, una técnica que permite entonelar la vendimia en perfectas condiciones y efectuar todas las operaciones clásicas de vinificación sin las trabajosas idas y vueltas de la barrica o los desplazamientos de los toneleros.

La vinificación en su totalidad puede realizarse en la misma barrica, preservando al completo el potencial aromático de la uva.