« …La Vinification Intégrale® permite elaborar vinos de gama alta sin utilizar toda la mano de obra necesaria vinificando en barricas con un fondo abierto. La ventaja muy importante de este sistema es que se puede descubar cuando yo quiero ya que el carbonico no se pierde, y asi madurar un poco mas los taninos con la madera. Tienes menor oxidación y una fermentación mas lenta con maceraciones mas largas si tu quieres… »