Desde los primeros balbuceos en el 2002, nuestra técnica se ha desarrollado, ha mejorado y se ha simplificado hasta el punto de ser una verdadera referencia. La Vinification Intégrale® es hoy en día una marca fuerte y una técnica reconocida.

El conjunto de los usuarios coinciden en decir que se obtienen vinos más redondos, con más volumen, más grasos, más complejos, con una mejor precisión aromática, una madera más integrada y unos finales sedosos.

Además de la integración precoz de la madera a la uva, estos aportes de calidad se explican también por el hecho de vinificar en un volumen pequeño, un modo de extracción muy suave y  la inmersión casi permanente del orujo durante la fermentación alcohólica.

Esta infusión de pieles y vino está directamente relacionada con la forma de la barrica, y solo se puede obtener cuando se la mantiene tumbada. Además, la rotación de la barrica durante la fermentación alcohólica permite une puesta en suspensión de las lías, lo que favorece el toque graso y unos taninos más sedosos.