« Es con mucho interes que hemos empezado la Vinification Intégrale® en 2002. Hoy dia, fermentamos con 30 barricas de 400 L , 120 hl de variedad Merlot que viene por la mayoria de nuestras viejas cepas. Esta tecnica aporta a nuestra mezcla de nuestro primer vino una complejidad aromatica distincta, fundada sobre notas de especies y de cafe, manteniendo al mismo tiempo un equilibrio con la finura de la fruta roja de nuestros Merlots. »