| Maceración en frio |
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Además de la posibilidad de almacenar las barricas llenas de uvas/vendimia en una cámara frigorífica o de utilizar nieve carbónica, hemos estudiado también un sistema de intercambiador térmico que permite la regulación de las temperaturas por circulación del agua. |
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| Vinitech 2008 |
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Les esperamos a la Feria VINITECH que tendrá lugar del 2 al 4 de diciembre de 2008 en el Parque de las Exposiciones de Burdeos. En esta ocasión, les presentaremos el sistema de manutención de barricas Oxolift®, los durmientes Oxoline1 y Oxoline2 así como nuestro sistema de fermentación de la uva en barrica Vinification Intégrale®. Estaremos encantados de recibirles: Hall 1 Stand 1302 Allée A |
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« …La Vinification Intégrale® permite elaborar vinos de gama alta sin utilizar toda la mano de obra necesaria vinificando en barricas con un fondo abierto. La ventaja muy importante de este sistema es que se puede descubar cuando yo quiero ya que el carbonico no se pierde, y asi madurar un poco mas los taninos con la madera. Tienes menor oxidación y una fermentación mas lenta con maceraciones mas largas si tu quieres… » ESPAGNE, Ribera del Duero Juan Manuel BURGOS Viticultor-Enologo-Asesor. |
