« C'est avec beaucoup d'intérêt  que nous avons débuté la vinification Integrale® en 2002. Aujourd'hui, nous vinifions 30 fûts de 400 L, soit 120 hl de cépage Merlot issu pour majorité de nos vieilles vignes. Cette technique apporte à l'assemblage de notre premier vin une complexité aromatique différente, basée sur des notes épicées et de café, tout en maintenant un équilibre avec la finesse du fruit rouge de nos Merlots. »