Concept |
Afin de respecter des contraintes techniques, qualitatives et économiques l’idée de base est d’utiliser les barriques de 225 L à 500 L pour la vinification, mais aussi pour l’élevage. Pour cela, il est possible de convertir une barrique de Vinification Intégrale®, de façon très simple à l’aide du Kit de remplacement. Ainsi le matériel de vinification pourra être stocké et réutilisé l’année d’après sur des barriques neuves déjà perforées par nos soins.
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| Vinitech 2008 |
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Nous aurons le plaisir de vous accueillir lors du salon Vinitech qui se déroulera du 2 au 4 décembre 2008 au parc des expositions à Bordeaux.
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« ...l'intérêt de la Vinification Intégrale®, c'est la douceur de l'extraction et la diminution des phénomènes brusques que peut subir le raisin lors d'une vinification traditionnelle. Ce procédé favorise une intégration optimale du fruit et du bois... La mise en œuvre de ce type de vinification est assez simple... À la dégustation, les vins sont déjà très ronds, volumineux et gras et avec des finales beaucoup moins asséchantes que sur des vinifications traditionnelles. Le boisé est déjà très fondu. » USA, Californie, Napa Valley Philippe MELKA Viticulteur - Consultant. |
