| Ecoulage |
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Cette étape est simplifiée grâce aux spatules filtrantes que nous proposons. Un écoulage / drainage direct dans le pressoir peut être effectué. Cette méthode rapide est idéale pour les propriétés effectuant de nombreuses Vinification Intégrale®. |
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| Vinitech 2008 |
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Nous aurons le plaisir de vous accueillir lors du salon Vinitech qui se déroulera du 2 au 4 décembre 2008 au parc des expositions à Bordeaux.
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« ...un des intérêts de réaliser la fermentation alcoolique des raisins entiers directement dans le fût est d'obtenir un boisé qui étaye le vin et le souligne sans le dominer. Les premiers essais de Vinification Intégrale® réalisés en 2003 sur le Château de Mercuès se sont avérés très concluants en terme de fruité, rondeur et complexité. Pour cela, nous avons décidé d'étendre ce type de vinification sur quatre autres domaines pour une quantité totale de 98 fûts de 400 L... » FRANCE, Cahors Bertrand VIGOUROUX Négociant Viticulteur. |
