Conceito |
Afim de respeitar as exigências técnicas, qualitativas e econômicas, a idéia de base é de usar barricas de 225 L ate 500 L para a vinificacão assim como para o envelhecimento. Para isso, é possível de converter uma barrica “Vinification Integrale” de maneira muito simples graças ao Kit de Troca. Os equipamentos de Vinificação poderão ser estocados e reutilizados no ano seguinte em barricas fornecidas por nós.
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| Voeux et Rendez-vous... |
| Ensemble réalisons de grandes choses pour cette nouvelle année 2009. | |
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« … A Vinification Intégrale® também permite uma extração mais delicada quando comparada a outros métodos mais agressivos de vinificação tradicional. Este processo permite uma integração ideal entre a fruta e o carvalho. Utilizar esta técnica de fermentação é razoavelmente simples. Na degustação, os vinhos já apresentam sabor bem redondo e volumoso e uma nota final menos áspera do que os provenientes de vinificações tradicionais, já que os taninos do carvalho se encontram perfeitamente integrados ao vinho.» EUA, Califórnia, Vale do Napa Philippe MELKA Vinicultor – Enólogo Consultor. |
